Mirko Kraft hält seit 2012 die Professur für Versicherungsbetriebslehre und wirtschaftswissenschaftliche Grundlagenfächer an der Fakultät für Wirtschaftswissenschaften der Hochschule Coburg. Seit 2015 ist er Studiengangsleiter des berufsbegleitenden Bachelor Versicherungswirtschaft und seit 2019 Mitglied der EIOPA-Expertengruppe Digitale Ethik. Vor seiner Hochschultätigkeit war Mirko Kraft unter anderem Referent in der Abteilung Risikomanagement des Gesamtverbandes der Deutschen Versicherungswirtschaft in Berlin.